Power-suppe

Kender I det der med en grøntsagsskuffe i køleskabet, som sidst på ugen er fyldt med diverse dødkedelige grøntsagsrester?? Sådan er det tit herhjemme, og det er ofte et stort irritationsmoment for mig at få dem brugt op, da jeg helst ikke vil smide dem ud!

 

Så da frøkenen igår bukkede under for endnu en omgang influenza med snot, feber og fæl hoste besluttede jeg mig for at kaste jeg mig ud i projekt "tøm-grøntsagsskuffen-og-få-den-satans-influenza-ud-af-huset-hurtigst-muligt!"

 

- Og jeg må sige, at det blev et yderst vellykket og velsmagende projekt!

(Det vil sige influenzaen er her desværre endnu....grrrr!!)

 

 

 

Suppen er smækfyldt med skønne vitaminer og gode fedtstoffer, og er strøget direkte ind på førstepladsen over yndlings-supper herhjemme! Den er perfekt spicy uden at være for stærk!

 

Her får I opskriften på en ægte power-suppe:

 

 

1 stor spsk kokosolie

3 fed hvidløg

2 cm revet ingefær

1 spsk god rød karrypasta (mere eller mindre alt efter hvor stærk den er!)

1 tsk gurkemeje

3 gulerødder skåret i mindre stykker

3 stængler bladselleri skåret i mindre stykker

3/4 lille hvidkål ell. 1/3 af et stort hvidkål skåret i strimler

1 stor ds kokosmælk

½ liter vand

1 stor spsk bouillon (Jeg bruger den fra Herbamare.)

 

Hvidløg, ingefær, karrypasta og gurkemeje svitses i kokosolien.

Tilsæt grøntsagerne og lad dem svitse med et par minutter.

Hæld vand, kokosmælk og bouillon over og lad det koge i 20 min.

Så blendes suppen med en stavblender til konsistensen er fin og blød. Tilsæt eventuelt yderligere væske til konsistensen er som ønsket og kog suppen op.

 

Som tilbehør til suppen stegte jeg 500g kyllingefilet i tern med chili og hvidløg.

Vi spiste suppen med kyllingetern, creme fraiche og persille på toppen!

Velbekommen!

 



Maj♥