Opskrift på Fødselsdags cupcakes...

¨
- totalt tøsede, og super gode!!
Frøkenen selv måtte "nøjes" med "bananbomber" (klatkager af quinoa, æg banan mm) med frøken-venlig nutella og friske jordbær! - Fik desværre ikke taget et billede!

Efter en del forespørgsler kommer her opskriften:

Chokolade-muffins:

100 g Mørk chokolade

250 g Hvedemel
1 tsk Natron
225 g Sukker
50 g Kakao
1 tsk Vanillesukker

1,25 dl Sødmølk
1 dl becel

2,5 dl A38
1 Æg

- Tænd ovnen på 200 grader.

- Hak chokoladen (gerne i lidt store stykker.) Bland alle de tørre indgredienser i en skål med 2/3 af den hakkede chokolade.

- Bland de våde indgredienser i en anden skål og pisk kort med et piskeris, til massen er ensartet.

- Hæld den flydende masse i skålen med de tørre indgredienser og fold dem sammen, indtil melet er lige akkurat gennemvædet.
- Kom dejen i smurte muffinsforme så de højst er 2/3 fyldt. Drys dem med den ekstra chokolade i midten af dejen.

Bages i 13-15 min ved varmeluftsovn.

Jordbær-cheese topping:

325 g flormelis
100 g smør
125 g mascarpone
½ tsk vanilleessens
Evt. lidt farve
Knuste digestivekiks
Friske bær til pynt

Flormelis og smør røres blødt på lav hastighed med elmikser.
Mascarponen og vanilleessen (evt. farve) røres med - pisk grundigt igennem det sidste minuts tid til konsistensen er så den kan sprøjtes nemt igennem sprøjteposen!
Pynt med knuste kiks og friske bær!